诸优婆塞为佛及僧，办诸餐具，种种备足。其食甘美，有三德焉。一清净德，谓精洁无有荤秽。二柔软德，谓柔软甘和而不粗涩。三如法德，谓随时措办，制造得宜。

凡调和饮食之味，各有所宜，无出此之六种。虽进修道行之人不尚于味，然滋益色力亦由于此，所谓身安则道隆故，有六味之须也。

一淡味——淡者，味之本也，能受诸味故。

二咸味——其性润，能滋肌肤故，调诸味必以盐为首。

三辛味——其性热，能暖腑脏之寒故，味之辣为辛。

四酸味——其性凉，能解诸味毒故，味之酸为酢。

五甘味——其性温，能和脾胃故，味之甜为甘。

六苦味——其性冷，能解腑脏之热故，味之冷者为苦。

一碗斋饭，三德六味

饮食中具有三德六味，是佛门斋饭的基本要求，其意义主旨并非在“吃＂，而是在“德”。

所谓“法轮未转，食轮先转”。

世间人为一方、为一家、乃至只为一人操办饮食，佛门寺院十方来十方去，斋饭不为一人一家一方，而是为广大有缘人而做，所以结的缘自然多而广。

旧时佛门丛林有句话说:

“金衣钵，银客堂，珍珠玛瑙下厨房”

说的就是“大寮”工作的重要性。

如法地办造饮食，不但自己能累积无量福德，也能助人修行精进。

吃了三德六味具足的斋食，能令人五脏调和、身心安适、神清气爽。

不论是念佛、禅坐、观想，还是经行、持诵等，都能日见其功；相反的，不良的饮食，有可能间接造成修行上的障碍。

因此紫柏大师警惕在“大寮”工作的人，典座时要如法如仪：

不可吝于供养

不可铺张浪费

不可心不在焉

不可轻浮随便

不可脏乱不洁

“三千诸佛皆出在厨中”，在大寮典座的人如果能使饭菜三德六味具足，则内足以摄心自修，广结香积善缘；外足以助人延慧，日见修行进益，日后必定能以此功德入如来地。

图文/凤凰网佛教